REUNIÃO 19 DE OUTUBRO

Ola Pessoal...

Em 19/10/2009 foi realizada uma grande reunião do nosso grupo Wine Club Franco Italiano, mas essa com uma atração a mais pois a vinícola estava em processo de degorgement do seu espumante champenoise Cuvée F.I. Excellence Reserve. Os integrantes do Wine Club tiveram a oportunidade de degorjar suas próprias... uma experiência fantástica.

Após o trabalho com os espumantes, iniciamos nossa reunião nas caves subterrâneas da vinícola, onde foi realizada uma degustação cega de 6 amostras de vinhos, sendo 4 amostras de vinho safra 2009 (ainda em tanques) e 2 amostras de vinhos ja engarrafados e prontos para comercialiação, segue a lista dos vinhos:

1º Vinho
Uva: Ancelotta
Terroir: Serra Gaúcha/RS

2º Vinho
Uva: Merlot
Terroir: Serra Gaúcha/RS

3º Vinho
Uva: Pinot Noir
Terroir: Encruzilhada do Sul/RS

4º Vinho
Uva: Cabernet Sauvignon
Terroir: São Joaquim/SC *

5º Vinho
Uva: Tannat
Terroir: Encruzilhada do Sul/RS

6º Vinho
Uva: Teroldego
Terroir: Encruzilhada do Sul/RS

O objetivo desta degustação não era avaliar qual seria o melhor vinho da noite e sim qual a característica do vinho que o Wine Club gostaria de produzir na safra 2010 !

Após a degustação abrimos o debate e o grupo em sua maioria optou pela uva TANNAT para próxima safra, ficando a uva ANCELOTTA em segunda opção e MERLOT em terceiro.

No próximo dia 06 de novembro a Vinícola Franco Italiano junto com Marcos Vian (enólogo Wine Club) e também Pedro Gallina estará indo para o RS fechar a parceria de fornecimento da uva Tannat para próxima safra, por isso PEDIMOS a gentileza de que os integrantes que tenham interesse em vinificar sua(s) cota na próxima safra avisar ao Leori sua intensão, pois baseado na estimativa de volume de uva a ser vinificada poderemos calcular os custos das cotas da safra 2010... contamos com a colaboração de todos...

Segue fotos do evento.

Atenciosamente,

Fernando Rausis

Leori Hermann

O QUE É FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA ?

Nesta última semana encerrou a fermentação malolática do Cabernet Sauvignon Wine Club Franco Italiano, nos próximos dias encaminharemos o vinho para as barricas de carvalho.

Abaixo a palavra do enólogo sobre o período da fermentação malolática do nosso vinho.

A fermentação malolática, é opcional nos brancos e obrigatória nos tintos.

Ela pode acontecer junto com a fermentação alcoólica, porém na maioria dos casos ocorre algum tempo depois.

Na prática é uma transformação do acido málico presente no vinho em acido lático, pela ação de bactérias láticas presentes, produzindo uma diminuição da acidez e o surgimento de aromas complexos e muito interessantes.

Como esta transformação é realizada por microrganismos, muitas vezes a sua velocidade é afetada pelas condições do vinho, no caso do Cabernet Sauvignon Wine Club é interessante saber que temos um vinho de graduação alcoólica mais elevada, uma concentração de cor e taninos muito intensa que associada às baixas temperaturas do inverno fez com que nossas bactérias láticas tivessem que se superar para cumprir com o seu objetivo e conseguir concluir a fermentação malolática, agora é só dar continuidade na evolução natural do vinho, deixando que ele amadureça lentamente nos barris de carvalho.

Marcos Vian
Enólogo Wine Club Franco Italiano